L'antico e nobile palazzo Senape de Pace è stato costruito fra il XVI ed il XVII secolo dalla famiglia Romito, acquistato da Stanislao e Gregorio De Pace è pervenuto alla famiglia Senape in seguito al matrimonio fra Domenico Senape e Teresa De Pace.

La scuderia e l'Amministrazione della Casa Senape de Pace si trovano al piano terra.
Invece il primo piano è caratterizzato da affreschi e tele a soggetto religioso e naturalistico ed è riservato alla famiglia.

Raggiungibile con un comodo ascensore, il secondo piano regala agli ospiti del Bed and Breakfast cinque eleganti camere da letto con ingresso indipendente.

Le camere si affacciano o sulle antiche stradine del centro storico di Gallipoli oppure sulle accoglienti terrazze. La prima colazione viene servita sul terrazzo più alto dove è possibile ammirare la bellezza delle numerose chiese e dei particolari campanili.